Née à St Victor de Malcap, Rosy Subileau est attirée par la cuisine dès l'âge de 10 ans. Elle fait donc ses études à l'école hôtelière de St Jean du Gard, où le professeur Miranda lui inocule la passion du vin.

Après quelques saisons en tant que serveuse, elle intègre la fameuse école de Tain l'Ermitage dont elle ressort diplômée de sommellerie. Elle effectue divers stages afin d'approfondir ses connaissances, puis travaille 2 ans chez Meissonnier.

Elle prend ensuite son envol en tant que sommelier à la Ferme de Mougins où elle rencontre Franck, alors chef de partie poisson.

Puis, tous deux suivent le chef Patrick Henriroux, lorsque celui-ci est enrôlé par la prestigieuse Pyramide à Vienne.

Enfin, un passage dans quelques autres lieux appréciés permet à Rosy et Franck de compléter leur savoir-faire, notamment la responsabilité totale d'un hôtel pour Rosy (aux Agassins à côté d'Avignon), avant de sauter le pas en créant leur propre hôtel-restaurant la Bastide des Senteurs...

Et désormais pour Rosy, sa propre cave à vins, qui plus est, dans son village natal... Bref, le bonheur!